当店では、店主が自ら厳選したスペイン産ワインを常時20種類以上ご用意しています。赤、白、カヴァ（スパークリングワイン）から、バスク地方の微発泡ワイン「チャコリ」や辛口シードルまで、個性豊かなラインナップが自慢です。これらのワインが、GAUCHOこだわりのタパスやピンチョスと出会うことで、さらに奥深い味わいをお楽しみいただけます。
例えば、魚介の旨味が凝縮された「エビのアヒージョ」には、柑橘系の爽やかな香りとミネラル感が特徴の白ワイン「オノロ ベラ ルエダ」がおすすめです。アヒージョの熱々オイルをすっきりと流し込み、次の一口を誘います。また、塩気と熟成された旨味がたまらない「生ハムとチョリソ盛り合わせ」には、フルーティながらも優しいタンニンが心地よい赤ワイン「ムッソ ピノノワール」がぴったり。お肉の脂とワインの酸味が絶妙に調和し、口の中に豊かな風味が広がります。
スペインバルの定番「トルティージャ（スペインオムレツ）」には、様々なワインが合いますが、個人的にはカヴァの「カヴァ モルト ネグレ」をおすすめします。卵の優しい味わいとカヴァのきめ細やかな泡が心地よく、食事をより軽やかにしてくれます。そして、食べ応えのある「牛ほほ肉のバスク風煮込」のような煮込み料理には、複雑なアロマとパワフルな味わいの「ラドロン」といったフルボディの赤ワインを。じっくり煮込まれたお肉の旨味とワインの重厚感が、互いを高め合います。
どの料理にどのワインを合わせるか迷った際は、ぜひお気軽にスタッフにお声がけください。お客様の好みに合わせて、最高の「マリアージュ」をご提案させていただきます。料理とワインが織りなす、至福のひとときをGAUCHOでお過ごしください！